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關(guān)鍵詞:咖啡市場 咖啡市場發(fā)展

中投顧問:2019-2023年中國咖啡市場發(fā)展預(yù)測分析

作者:中投顧問 時間:2019/6/3

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  2019-2023年中國咖啡市場影響因素分析

  一、有利因素

 ?。ㄒ唬┏擎?zhèn)化進程加速有望帶動咖啡行業(yè)增長

  一方面,隨著城鎮(zhèn)化和新型城鎮(zhèn)化進程的加快,一線城市及二三線城市都在加大力度建設(shè)商業(yè)中心,而隨著每個商業(yè)中心的建成,餐飲和咖啡館自然相應(yīng)跟隨,這對咖啡行業(yè)來說是一個非常大的推動。另一方面,在城鎮(zhèn)化的推進過程中,農(nóng)村居民生活方式以及消費結(jié)構(gòu)也會與一二三線城市居民慢慢融合,成為具有城市人口特點的新城市消的費群體,由于我國城市人口飲用咖啡的比率高于農(nóng)村人口,因此新城市消費群體的增加必定會帶來咖啡市場規(guī)模的快速增長。

  (二)中國市場發(fā)展?jié)摿Υ?/p>

  雖然目前中國平均每人每年消費的咖啡小于5杯,但是在上海、北京、廣州等一線城市,每年人均咖啡消費是20杯。同時,北美和歐洲國家的每年人均咖啡消費大約是400杯,日本的每年人均咖啡消費大約是360杯。此外,人均咖啡飲用量最高的國家芬蘭每人年均飲用量達到12千,而在中國這一指標(biāo)僅為0.03千克/人/年。相比之下,我國咖啡市場還有很大的成長空間。之前中國市場90%以上的咖啡是速溶咖啡,因為其價格便宜又方便,而現(xiàn)在咖啡承載了人們更多的社交需求,現(xiàn)磨咖啡和咖啡店消費的業(yè)態(tài)占比越來越大。

 ?。ㄈ﹪鴥?nèi)用戶消費常態(tài)化、年輕化

  過去人們喝咖啡,多用于商業(yè)交流,只有在特殊的場合,人們才會喝咖啡?,F(xiàn)在咖啡消費的場景已經(jīng)多元化,不再只是與商業(yè)掛鉤,許多人日常也會飲用這種提神和能帶來歡樂的飲料?,F(xiàn)在,在城市購物商場以及高校附近的咖啡館內(nèi),年輕人已經(jīng)成為咖啡消費的主力。約上三五好友,到門店來一杯咖啡,或者叫外賣在家里歡聚,嘻嘻哈哈歡樂一番,成為許多年輕人的日常消費方式。

  (四)咖啡新零售模式

  眾所周知,數(shù)據(jù)化的運營、高新科技的創(chuàng)新以及互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用,對整個中國消費市場的推動趨勢是不可逆轉(zhuǎn)的??Х刃铝闶勰J交?qū)⑼苿涌Х犬a(chǎn)業(yè)在中國市場的快速擴張。如中國本土品牌“瑞幸咖啡”新零售模式的全球首創(chuàng)便不同于傳統(tǒng)營銷模式,而是充分體現(xiàn)了互聯(lián)網(wǎng)思維。這種模式利用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)提高傳統(tǒng)零售的運營率和服務(wù)水平,用新零售的方式運營咖啡,不論是從用戶量、品類的數(shù)量還是產(chǎn)品單品的效率提升上看,其優(yōu)勢都十分明顯。這種新零售將帶來更多的消費業(yè)態(tài)和用戶體驗,或?qū)觽鹘y(tǒng)咖啡館、自助或智能咖啡機等市場空前發(fā)展,推動中國咖啡產(chǎn)業(yè)爆發(fā)崛起。

  二、不利因素

 ?。ㄒ唬┬袠I(yè)進入門檻低

  在咖啡行業(yè),速溶咖啡市場基本已經(jīng)被國外品牌占領(lǐng)。而咖啡館這種業(yè)態(tài),又因為進入門檻低、工業(yè)化程度低等特點,導(dǎo)致了行業(yè)內(nèi)存在著咖啡館數(shù)量眾多但咖啡飲品質(zhì)量卻參差不齊以及咖啡館管理不規(guī)范等問題。而且在國內(nèi)咖啡館領(lǐng)域內(nèi),星巴克已經(jīng)憑著洋品牌的身份以及標(biāo)準化的咖啡制作水平贏得了顧客較高的品牌忠誠度,要打破這種壁壘,必須依靠咖啡商業(yè)、運營以及管理模式的創(chuàng)新或者是產(chǎn)品的創(chuàng)新才能實現(xiàn)。

 ?。ǘ┊a(chǎn)業(yè)標(biāo)準化體系亟待完善

  其一,我國尚未成立咖啡專業(yè)標(biāo)準化技術(shù)委員會專門負責(zé)咖啡相關(guān)標(biāo)準制定工作,全國的咖啡標(biāo)準化工作機構(gòu)建設(shè)仍屬空白,是直接導(dǎo)致我國咖啡領(lǐng)域很多重要標(biāo)準缺失的重要原因。其二,中國現(xiàn)有咖啡體系標(biāo)準整體數(shù)量較少,分布零散,尚未系統(tǒng)化,一些重要領(lǐng)域標(biāo)準與國際主流標(biāo)準間存在較大差異,我國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要依賴于國外出口市場,這巨大的差異事實必將對產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形成阻礙。其三,目前我國咖啡標(biāo)準體系對國際、國外先進標(biāo)準的采用率仍然很低。其四,目前現(xiàn)有咖啡標(biāo)準體系標(biāo)準大多較陳舊,普遍標(biāo)齡過長,急需修訂,以滿足目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。

 ?。ㄈ┛Х榷狗N植產(chǎn)業(yè)缺乏規(guī)模效應(yīng)影響下游行業(yè)

  我國咖啡產(chǎn)業(yè)種植多為小農(nóng)戶分散經(jīng)營,我國咖啡產(chǎn)業(yè)種植多為小農(nóng)戶分散經(jīng)營,各自為政,無法形成相關(guān)的規(guī)模效應(yīng),也不能按照國家相關(guān)標(biāo)準進行操作,使得咖啡的生產(chǎn)小型化,分散化,低效化,不能集約作業(yè)則很難實現(xiàn)現(xiàn)代化,這些因素影響了咖啡果實的產(chǎn)量收益,也影響著下游咖啡制作行業(yè)的生產(chǎn)與經(jīng)營。

 ?。ㄋ模┎枧c咖啡的文化差異

  中國人茶文化的傳統(tǒng)由來已久,且中國人喝茶的習(xí)慣很難改變。茶作為中國人日常最常見的飲品,歷史源遠流長。隨著咖啡市場的快速發(fā)展,咖啡文化也在不斷與茶文化進行著激烈的交鋒。中國市場也日漸成為咖啡企業(yè)之間、咖啡企業(yè)與茶葉企業(yè)之間“較量”的主戰(zhàn)場。

  2019-2023年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測

  2017年,中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模約為1,629億元。我們預(yù)計,2019年我國咖啡行業(yè)市場規(guī)模將達到2,530億元,未來五年(2019-2023)年均復(fù)合增長率約為17.27%,2023年將達到4,785億元。

  圖表 中投顧問對2019-2023年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測

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  數(shù)據(jù)來源:中投產(chǎn)業(yè)研究院

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